AÇOUGUEIRO BELGA PELA 1ª VEZ NO BRASIL
Açougueiro belga vem pela primeira vez ao Brasil para participar do festival gastronômico idealizado pela agência Haute e os especialistas em carnes Rogério Betti e Gustavo Bottino, que acontece dia 27 de maio, no interior de São Paulo
No dia 27 de maio, a Churrascada – selo gastronômico da agência Haute, em parceria com Rogério Betti e Gustavo Bottino – chega a Ribeirão Preto para oferecer o melhor da carne ao público.
Dessa vez, uma das novidades chega diretamente da Bélgica: a presença do renomado Hendrik Dierendonck, o primeiro açougueiro e empresário do estilo “farm-to-table”, ou seja, que produz todo o cardápio que oferece em seu restaurante, o Carcasse, e nos açougues da família, da carne aos vegetais, sem intermédio de terceiros.
Famosa pelos dois açougues que têm seu sobrenome na região de Flandres, sul da Bélgica, a família Dierendonck desenvolveu métodos próprios de maturação à seco, além de criar seus gados de raça vermelha, uma raça local extremamente rara, para servi-los em seu restaurante e comercializa-los nos açougues.
Quem quiser provar seus cortes tem destino certo, já que Hendrik Dierendonck terá uma bancada exclusiva na 6ª edição da Churrascada, que conta também com a presença de mais de 20 chefs oferecendo os mais diferentes tipos de corte e especialidades aos participantes.
O belga, conhecido por seu estilo Old school, é lembrado também por ter participado do festival Meatopia – maior evento de churrasco de Londres – e do Steak Revolution – documentário francês sobre carnes e cortes, ter escrito alguns livros, como o “The butcher’s book: Dierendonck”, guia conceituado sobre carnes lançado em 2015, e ter sido o idealizador do campeonato “The battle of the butchers”, que julgava os profissionais com base nos conhecimentos, limpeza e desempenho.
